说到港式甜品，你或许第一个就会想到许留山。继去年被传倒闭之后，许留山被曝获颁清盘令，又一80后集体记忆可能消失。记者走访武汉市场发现，许留山的门店早已难觅其踪。

业内人士指出，新式茶饮的崛起，一定程度上切割了许留山的甜品市场份额。而许留山的创新速度、升级速度、产品迭代速度均跟不上消费升级的速度，从而造成眼下局面。

江城许留山门店难觅其踪

据港媒消息，近日已有4名债权人在香港特别行政区高等法院对许留山食品制造有限公司进行清盘申请。

记者登录某团购APP，以“许留山”作为关键词进行搜索发现，已找不到许留山的武汉门店。除了香港地区还有部分门店之外，大陆门店已屈指可数。

记者查阅发现，许留山多个官方平台已停更。许留山官方微博从2020年7月15日起停更。官方微信公众号最近一次更新时间停留在了2020年12月24日。

在武昌一家大型商场内，许留山的门店位置曾位于一家网红奶茶店旁边。商场工作人员介绍，这个位置已经换了好几拨商家，前几年是许留山，后来换成DQ冰淇淋，现在又改成良品铺子。“以前有喜欢看港剧的朋友专门到香港旅游，只为吃上一口许留山。”谈起许留山的现状，他唏嘘不已。

资料显示，“许留山”诞生于20世纪60年代的香港，创始人以自己的名字命名，以凉茶起家，后来推出了鲜果甜品，以“芒果西米捞”最受欢迎。2004年，许留山进入内地市场，2012年进军东南亚市场。在内地市场，许留山定位高端，客单价普遍在30元以上，具有较高知名度。

“我读书时经常在大街小巷能看到许留山的门店，而且都开在地段较好的位置。”武汉白领杨女士说，身边喜欢看港剧的朋友有一种港剧情结，比较喜欢去许留山消费。她也会偶尔光顾，但是不会为了专门吃它而去。后来不知不觉间，许留山就从消费者印象中消失了。

“许留山的甜品更新速度很慢，新意不够，而且定价较高，味道并没有很对得起它的价格。”武汉市民万女士说，自从很多网红奶茶品牌出现之后，她就很少光顾了。

新式茶饮或对其造成冲击

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，年轻消费者逐渐成为主流，他们的消费习惯成为商家关注的重点。产业端需要不断创新、迭代和转型，用以匹配和满足新生代的核心需求。

朱丹蓬指出，许留山的创新速度、升级速度、产品迭代速度均落后于中国消费升级的速度，这也是它为什么会在短时间内没落的重要原因。如果许留山能够在早期从这三方面发力，也不至于出现当前的这些情况。

此外，喜茶、茶颜悦色、奈雪的茶等新式茶饮，更像甜品的升级版，一定程度上切割了甜品的市场份额。在95后、00后已经成为消费主流人群的今天，对于甜品，他们不仅追求味蕾的满足，更要求产品在颜值、社交上满足他们的需求。在新式茶饮店里，消费者不仅能享受美味，更能拍照发朋友圈分享，具有很强的社交属性。（记者 石倩 实习生 门阔）