即食燕窝市场发展迅猛的背后，却出现诸多乱象，如商家宣传时欺骗、误导消费者，燕窝产品质量良莠不齐、同类产品在关键指标上大相径庭等。“炖鲜生”是一家自称已有十几年历史的企业。根据该店外卖平台页面上的内容显示，其所售的燕窝为鲜炖即食燕窝。

这家店的产品燕窝包括198元一份的“160克鲜炖燕窝”、148元一份的“130克鲜炖燕窝”、209元7瓶装的“40克鲜炖燕窝”。“我们和小仙炖一样，可以按照周套餐来配送，也可以按照月卡、季卡的模式销售。”

6月3日下午4点半，记者购买了店内的一款“40克鲜炖燕窝体验装”，29分钟后，即食燕窝和一张宣传卡片被送到记者手中，从外观上来看，燕窝瓶身上除了印有商标“炖鲜生”“鲜炖燕窝”“净含量40克”之外，没有标注生产日期、保质期和干燕窝含量，卡片上除了写有“炖鲜生”品牌的广告语和联系方式之外，也没有标注生产日期，两者都没有说明这40克即食燕窝中到底包含了多少干燕窝含量。

随后，记者联系了卡片上的联系人，对方表示，因为疏忽，产品上没有标注这些重要的信息，今后会改正。而对于产品中的干燕窝含量，对方说：“即食燕窝40克装体验款中，一般会有0.8克的干燕窝，这些我们也没有写在瓶身上。”

对于自己产品的性质，这位负责人认为应当和小仙炖属于同一类。“消费者拿到即食燕窝后，如果不是马上食用，可以等产品冷却后放入冰箱冷藏，保质期为10天。”

实际上，早在2020年年末，辛巴旗下主播在直播间推广的“茗挚燕窝”也因产品成分问题登上热搜。职业打假人王海在个人微博出示中广测检测报告称，“茗挚燕窝”蔗糖含量为4.8%，成分表里的碳水化合物为5%，认为该产品就是“糖水”。

王海送检的报告中可以看到，1批次茗挚碗装风味即食燕窝(2020/10/08)的唾液酸含量为0.014g/100g，即0.014%。但王海认为，上述唾液酸含量是万分之1.4，每碗成本1元都不到，是忽悠粉丝。

据法制日报报道，约21%的燕窝相关企业曾出现过经营异常，另有100多家企业曾受到过行政处罚或有严重违法行为。

年均复合增长率超过100% 资本追捧之下即食燕窝扩张迅速

杨芬站在华润超市保健品专区不断向来往的顾客推销一款即食燕窝，从5月下旬开始，线上的618电商大战开打了，线下的保健品旺季也同时到来。“线下是端午节的送礼热，线上是618的狂欢大促，今年的即食燕窝生意不错。”她说，

在物美超市，即食燕窝品牌种类颇为丰富，除了同仁堂等品牌外，康富来、金日、昂立、周氏等品牌也有相应的产品上架。工作人员介绍，目前10罐装的周氏冰糖燕窝售价为183元，是同类产品中售价较低的，8罐装的金日牌蛹虫草燕窝饮品售价为275元，相对较高的。“现在每天电视上、电梯里都能看到这些燕窝的广告，不少人送礼就爱选燕窝，我们的生意也好了不少，以我管理的这个品牌区，一天能卖出40多份礼盒装即食燕窝产品。”

与即食燕窝线下销量火热相比，线上的即食燕窝销量则需要用井喷来形容。据亿邦智库发布的“天猫618滋补营养品品牌预售榜单”显示，排名前十的滋补营养品种，即食燕窝品牌“小仙炖”“燕之屋”“正典燕窝”分别占据了前三位。其中小仙炖年套餐用户数同比增长113%。

和线下的即食燕窝不同，线上销售的各类即食燕窝的售价相较于超市里的即食燕窝要更贵一些。以小仙炖的“70克”系列一个月套装为例，12瓶燕窝的价格为1326.8元，平均每周的费用为331.7元。“我们比超市的即食燕窝更新鲜，所以卖得贵也是正常的。”一位在淘宝上销售即食燕窝的客服人员说。

实际上即食燕窝消费的快速发展从前几年就有所表现。据全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会发布的《2019年中国燕窝行业白皮书》数据显示，2019年我国燕窝整体市场年复合增长率超过30%，当年11月，即食燕窝销售占比首次超过干燕窝，从2017年-2019年，即食燕窝的年均复合增长率超过100%。

根据天眼查App数据显示，目前全国共有4313家即食燕窝企业，其中有半数的企业成立于5年内。2020年即食燕窝企业新增489家，增长率达到13.36%。

如何让消费者吃得放心?

专家呼吁国家标准尽快出台

而对于即食燕窝的营养和功效，浙江省食品学会常务理事、浙江大学食品与营养系主任应铁进介绍，燕窝只不过是一种食品，其之所以被推崇是因为产量少，这使得人们看待燕窝时多了一份神秘感。但从营养角度来看，燕窝和其售价并不相符。“一份即食燕窝的营养成分还不如一碗白木耳来得高，消费者不要盲目相信珍贵食材有特殊功效的说法，务必理性消费。”

应铁进对燕窝的营养成分一直挺感兴趣，他介绍一些即食燕窝产品中标明蛋白质含量为0的可能性有两个，一个是燕窝成分极少，所以其中的蛋白质成分被高度稀释，以至于仪器无法测出;第二种可能性就是该产品中没能测出燕窝含量。

应铁进认为，目前并没有充分的证据表明燕窝确有相关宣传所说的“神奇功用”，甚至燕窝市场龙蛇混杂，潜在的消费风险和不确定因素非常多。

近年来，大众对于健康与养生的需求不断提升，即食燕窝也成为“珍贵”“滋补”“美颜”等价值的组合体，即食燕窝的市场需求被一步步推高，但个中也存在着消费风险和不确定因素，其中之一便是“国标缺失”

全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会(简称EBMC)相关负责人蔡女士表示，目前即食燕窝行业的确存在诸多乱象，特别在含量标注和表述方面比较随意，对于其他组织和协会制定的标准，EBMC表示欢迎。

对于目前即食燕窝行业的复杂情况，杭州市标准化研究院相关负责人表示，目前国家层面的确没有即食燕窝的行业标准，所有企业大多遵循国家相应的视频生产标准来执行，所以包括表述、含量等方面并不规范。“我们强烈呼吁即食燕窝行业机构、组织和协会抓紧时间制定行业标准，用标准化来规范即食燕窝行业，使其健康发展。除此之外我们还将密切关注这一新兴行业的动态。”