好吃的春天，我这样写其实是很为难的意思。吾乡象山，地处东海之滨，三面环海，两港相拥，山与海相连，自古以来物产丰饶，宴请宾客讲究“十六碗”，故而按照时序，我可以继续写好吃的夏天、好吃的秋天、好吃的冬天，最后可以成就一篇好吃的故乡。

这虽是玩笑，亦是事实。对于一个客居杭州20年的人而言，所谓的思乡之情最终都指向了舌尖，春天的滋味，实则是经历了春节丰盛的宴席之后，味蕾在疲惫中一点点被唤醒的滋味。前些年，象山人民结合春季特有的食材，开发出了“春季十六碗”，如咸菜鰆鯃、雪汁焖蛏，又如凉拌草籽、家乡烤笋，充分体现了山海之间食材的融合与创新。

咸菜鰆鯃。鰆鯃又叫川乌，是马鲛鱼在某个时期的特定品种。普通的马鲛鱼，象山人喜欢将其鱼肉刮下来剁成泥，千锤百打之后做成鱼圆、鱼面，或与蔬菜同烧，或放汤，鱼骨也不浪费，可烹制成“鱼骨酱”。偏偏是清明前后，马鲛鱼洄游到象山港，在咸水淡水交汇处，外皮蓝点闪耀，肉质呈粉红色，细腻柔和，堪称王者，身价倍增，待出了这片港区，肉质泛白，那一抹红也消失了，又变回灰姑娘。一年一会，不到两个月，是昂贵而稀少的海鲜。吃鰆鯃，烹饪之法也异于平常，什么红烧啊葱油啊统统不是，大道至简，贵的海鲜往往用咸菜来搭，类同雪菜黄鱼。咸菜打底和鱼同蒸，咸中带酸吊出鱼的鲜味，细腻的鱼肉里可品尝出油脂香甜，肥美丰腴呀，那一刻应是味蕾的高潮，唯有一点你要记得，一定是象山本地咸菜，杭州的不行，绍兴的也不行，任何地方都不行。

鰆鯃难觅，但草籽是寻常的。草籽学名紫云英，属豆科，别名翘摇、红花草等，可入药，可成肥，亦是主要的蜜源和猪饲料之一，真正是能者多劳的野菜呀。

每年9月下旬到10月初完成播种，待到海边春风吹呀吹，田野里的草籽成片发芽，趁着早春时节抓紧吃，等到清明前后开了花，紫色花田如同锦绣织毯，那就仅供拍照打卡娱乐观赏，即使在早年，紫云英田亦是乡间妇人与孩童玩耍的重要场所，周作人曾写道“山野间无花木可取，妇孺们多采摘紫云英，小孩做花球，鲜红可玩”，颇为野趣盎然。

草籽入馔，或凉拌，或炒年糕，是令我念念不忘的春之味。草籽洗净，热水汆烫片刻，变软后切碎成小段，拌些许麻油，即成一道解腻的凉菜，象山的西周盛产笋，加入笋丝后，那就是春天的平方了，至于片刻是多久，些许是多少，得你自己琢磨。

时间倒退30年左右吧，那时候还没有真空包装这件事。按照习俗，家家户户过年前都要做几百斤年糕，家里备着一个水缸，用冬水储存着，想吃的时候就捞几条。入春后天气回暖，年糕还没吃完，但水易变浑浊，则需时常更换，年少时，常常看妈妈给年糕换水，而我在旁边好奇地看着，这是每天很重要的一件事。年糕切成手指般的细条，热锅冷油，先下草籽翻炒，再下年糕，出锅装盘，年糕雪白软糯，草籽翠绿鲜嫩，两者搭配既取其一清二白之颜值，又取“年年高”之意境，当属春日里的头鲜。草籽年糕，要诀之一是翻炒草籽时要放一点点料酒，要诀之二是必须用水磨年糕，如果你用的是嘉兴等地出产的糯米年糕，那么糟糕了，肯定是一锅糊糊。

故乡春味，无法穷尽，譬如石浦的青麻糍，西周的笋团，高塘的蛏子，我只敢取其一二写之，不能多写，免得我立马起身回乡去也。(记者张小末)