啥？蛋白质还分快慢？！像肾虚一样。不少人认为只要是肾虚，补肾就对了，但！分阳虚和阴虚的！要对症用药！“那我完了，我一会儿肾阳虚，一会儿肾阴虚呢”这种阴阳皆虚、两虚并发的情况也会存在，要对症调理。

  食物蛋白质，常见分类有几种？

按氨基酸组成

→完全蛋白：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，还能促进儿童生长发育，如乳清蛋白、大豆蛋白、酵母蛋白等。

大豆蛋白

→半完全蛋白：所含必需氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白等。

小麦

→不完全蛋白：所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白等。

玉米

按来源

动物性来源：蛋白质有较高的品质，含有充足的8种必需氨基酸，常见的为乳清蛋白。

植物性来源：植物性蛋白质通常会有1-2种必需氨基酸，但含量不足，所以素食者需要摄取多样化的食物，从各种组合中获得足够的必需氨基酸。常见有大豆蛋白。

微生物来源：不少藻类、微生物富含大量优质蛋白，且具有氨基酸组分齐全、利用率高、富含其他维生素、无机盐、膳食纤维等优点。常见有酵母蛋白。

按消化吸收速度

快蛋白：在机体中代谢速度相对较快，一般只需30分钟就被消化吸收到血液中，可快速提升血液中氨基酸水平，并大约在1个小时内完成蛋白质的合成和氧化。常见的为乳清蛋白。

慢蛋白：在机体内的代谢速度相对较慢，血液中的氨基酸水平峰值出现较晚，整体消化平稳，能提供较长时间的蛋白质供给。常见有酵母蛋白。

注意！

快慢，是吸收速率！不是吸收效率！

研究表明，不管是快蛋白还是慢蛋白，最终进入人体、小肠大肠直至排泄，总的时长都在3-4小时，快慢，是体现在氨基酸最高浓度的时间先后顺序，以及整体平稳曲线。

此外，从吸收率来看，酵母蛋白与大豆蛋白相当，略低于乳清蛋白。但，混合蛋白的吸收率高于单一蛋白。这是因为多种蛋白质，能提供不同的氨基酸组合，更利于消化。

是快蛋白好？还是慢蛋白好？

快蛋白代表的乳清蛋白，具有快速消化的特性，针对健身爱好者来说，在锻炼前、锻炼中或锻炼后摄入都很好，因为它能迅速补充肌肉，同时胃肠道的压力也小。

→但！但乳清蛋白导致的氨基酸升高很短暂，外周血必需氨基酸的释放浓度在摄入乳清蛋白30分钟后就能达到最大值，但3小时后会恢复至安静状态。

慢蛋白代表的酵母蛋白，虽然不能短时间内促进蛋白的氧化和合成，但可以抑制蛋白质分解。运动后如果能摄入含有多种消化速率的混合蛋白，可以缩短运动后整个恢复期的肌肉蛋白合成时间，有利于肌肉恢复。

尤其在耐力项目运动中，蛋白质的供能比例会随着体内肌糖原的消耗而增加，蛋白质分解代谢加强，充足的蛋白质可以预防中枢疲劳；运动时蛋白质的合成和分解代谢都处于动态变化中，血液中胰岛素和睾酮浓度下降，蛋白质分解代谢增加。

知道，为啥你在减肥塑身时只吃快蛋白乳清蛋白效果平平了吧？

就是单纯的乳清蛋白不能持续供给蛋白质，也不利于肌肉回复，快慢蛋白组合，乳清蛋白和酵母蛋白搭档，已经在运动营养中备受关注！

慢蛋白，对老年人更友善！

老年人最大的危害是跌倒，跌倒背后真实的原因是下肢肌肉力量减弱，就是缺乏蛋白质的典型症状。

营养界已经达成共识，老年人最应补充优质蛋白，而慢蛋白是优中之优。

研究证明，慢蛋白可以增加老年人腿部的肌纤维密度，缩小肌纤维间的间隙，增加的肌肉纤维主要是慢肌纤维，慢肌纤维收缩速度慢，力量小，持续时间长、不易疲劳、有氧能力高、线粒体含量多，可让老年人腿部肌肉力量更持久，不易疲劳。

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